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| [충남] 조사사업 - '천안지역 외식비 조사' 분석회의 | |
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| 작성자 : 천안아산지부() 작성일 : 2012.10.05 조회수 : 11172 추천 : 2086 | |
| 파일첨부 : 외식비~1.JPG 조사사~1.JPG 조사사업(외식비) 보도자료-천안.공주-.hwp | |
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◈ 외식비 조사 분석회의
일시 : 2012년 6월 18일 장소 : W웨딩컨벤션 참석자 : 윤성철 자문위원장, 김대길 자문위원, 원종서 운영이사, 김은하 모니터, 배선희 모니터, 김경화 모니터, 전용옥 모니터, 손순란 대표, 진혜숙 사무국장 - 각 메뉴별로 최대가격, 최소가격, 평균가격이 결정 : 가격비교 - 전년도 또는 6개월 전과 현재의 가격 비교가 되게 조사표가 작성되어야 함. 따라서 각 메뉴별 가격 상승률이 나옴(최대가격 상승률, 최소갸격 상승률, 평균가격 상승률), 메뉴 가격 전체 상승률과 다른 물가 평균증가율과 비교 - 각 메뉴별 가격을 올린 업소 비율(%)이 나와와 함(가격 증가율 정도에 따른 업소 비율)--> 어느 메뉴가 업소에서 가장 많은 비율로 증가하였는지 비교 - 메뉴별 가격 증가 원인분석 : 식재료, 인건비, 임대료, 세금 및 관리료 등 각 메뉴별 원가 계산과 증가율과의 상관관계 - 음식점의 분류에 따른 가격의 차이 : 대형마트 및 체인 / 일반 식당 시내 중심 / 중간지역 / 변두리 - 업소 음식 메뉴價 정도가 가격 상승률에 미치는 영향 음식 메뉴가격을 3~4단계 분류하고 가격 높은 메뉴가 받는 음식점일수록 각 메뉴의 평균가격 증가율이나 전체 음식가의 증가율을 주도하는지의 상관관계 - 판매 수익 또는 고객의 수에 따른 음식가격 분포 판매수익(잘된다. 보통이다, 잘 안된다, 아주 안된다) 또는 하루 고객의 수의 정도를 4단계 정도로 분류하고 고객의 수가 많을수록 메뉴 평균 가격은 높은 편인지 오히려 낮은 편인지... 상관관계 - 천안의 외식비가 비싼 이유 Fast food점에서의 판매 chain화 되어 있어 음식가격이 전국적으로 동일... 지역 외식 상권 영향 이해단체들의 카르텔화... 식재료 조달 원가가 원초적으로 고가? 고가라면 그 이유는? 개선책은? - 공주는 충청도 중 외적 변화 요인에 덜 노출되어 있는 표준적인 보수 도시라는 면에서 천안과의 비교에 의미를 둠. - 공주 및 평택 두 군데 조사 결과는 다양한 분석으로 활용할 수 있으므로 통계적 유의성 검증을 위해 평택이나 공주에서의 조사대상 업소의 수를 충분히 확보하여야 할 것임 |
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