이 자료는 6월 26일(화요일)부터 보도되는 자료입니다.

	보 도 자 료 NEWS RELEASE	(사)한국소비생활연구원 천안ㆍ아산지부 전화 : 041-553-1372 Fax : 041-553-1373

수  신 : 일간지 및 방송국

작성일 : 2012년  6월 25일

작  성 : 한국소비생활연구원 천안ㆍ아산지부사무국

천안시 외식비, 공주시에 비해 최고 11%높다 !

▾ 천안시 외식업소 6개 품목, 공주시와 비교해 최고 11% 높아...

▾ 전년도 물가 상승 이후 매출 부진으로 외식비 인상도 주춤...

▾ 가격차이, 식재료 구입과정 등은 판매만족도와의 관련성 낮아...

○ (사)한국소비생활연구원 천안ㆍ아산지부(대표 손순란)에서는 가정의 달 5월을 맞아 지난 5월 1일부터 5월 11일까지 천안시 두정동 성정동 쌍용동 등 시내 권역에 소재하고 있는 333곳, 공주시 166곳(총499곳)을 대상으로 삼겹살․김치찌개․자장면․설렁탕․물냉면(비빔냉면)․비빔밥(칼국수) 등 6개 품목 가격조사를 실시했다. 천안시 6개 품목 외식비의 평균가격( 1인 6,268원)이 공주시 6개 품목 외식비의 평균가격(1인 5,903원)보다 작년의 가격차이(7.7%)보다는 줄었지만 6.7% 높게 나타났고, 품목별 가격 차이는 천안시의 비빔밥ㆍ칼국수 평균가격이 5,363원으로 공주시의 평균가격 4,833원에 비해 11%가 높게 나타났으며, 가격 차이가 가장 낮은 품목은 설렁ㆍ갈비탕으로 2.2% 차이였다. (표1, 그림1)

○ 외식비 가격은 전년도와 비교해 천안시는 0.3%, 공주시는 1.2% 상승한 것으로 나타나 작년에 비해 올해의 가격 인상 업체는 그리 많지 않았다. 그 이유로는 매출 부진으로 가격 인상이 주춤했고,  몇몇 가격 인상업체들의 인상요인은 식자재 가격 상승을 주요인으로 꼽았다.

○ 공주시 숙박 및 음식점 업소 인구대비 비율은 1.45%, 천안시 숙박 및 음식점 업소 인구대비 비율은 1.20%로써 인구대비 업체 수는 공주시가 0.25% 더 높았고 그래서 물가(외식비)는 천안시 보다 낮았지만 판매만족도는 천안시 보다 더 높았다. 가격과 판매만족도의 상관관계를 조사했으나 품목별 최고ㆍ최저가격과 판매만족도와의 관련성은 낮은 것으로 나타났다.

판매만족도에 있어서 천안시는 ‘상’이라고 답한 업체가 1.7%, ‘중’이 26.6%, ‘하’가 71.7%였고, 그 중에서 자장면이 ‘중’ 48.7%에 달해 천안에서 불경기의 영향을 가장 적게 받는 걸로 나타났다. 공주시는 ‘상’ 1.9% ‘중’ 41.5% ‘하’ 56.6%로 답해 천안시에 비해 판매만족도는 상대적으로 약간 높은 것으로 나타났고, 품목에 있어서는 갈비ㆍ설렁탕 판매만족도가 가장 높게 조사되어 천안과 대조적이다. 천안 공주 공히 판매만족도가 낮은 이유에 대해서는 지역경제 불황이라고 업주들은 답했다. (표2, 그림2)

표 1  천안ㆍ공주시 품목별  전년ㆍ현재 평균 가격표

품목 지역	비빔밥ㆍ칼국수		김치찌개		비빔ㆍ물냉면		설렁ㆍ갈비탕		자 장 면		삼겹살(200g기준)		전체평균
	전년가	현재가	전년가	현재가	전년가	현재가	전년가	현재가	전년가	현재가	전년가	현재가	상승률
천안시 (333개업체)	5,331	5,363	5,611	5,633	5,320	5,331	6,684	6,684	4,422	4,451	10,148	10,148	▲0.3
	△0.6%		△0.4%		△0.2%		0		△0.7%		0
공주시 (166개업체)	4,733	4,833	5,298	5,422	4,818	4,880	6,513	6,538	4,100	4,100	9,533	9,642	▲1.2
	△2.1%		△2.3%		△1.3%		△0.4%		0		△1.1%
시별가격차 (%)	12.6	11	5.9	3.9	10.4	9.2	2.6	2.2	7.9	8.5	6.5	5.2	6.7 (전년7.7)

그림 1-1  천안ㆍ공주시 외식비 현재 평균가격 비교

그림1-2  천안시ㆍ공주시 품목별 전년도 평균가격 비교

그림 1-3 천안시 품목별 가격 상승률

그림 1-4 공주시 품목별 가격 상승률

표2  천안시ㆍ공주시 판매만족도 비교표

분 류		비빔밥ㆍ칼국수	김치찌개	물ㆍ비빔냉면	갈비ㆍ설렁탕	자장면	삼겹살	총평균
천안시 (%)	상	0(0/85)	0(0/90)	1.9(2/106)	2.6(2/78)	5(4/80)	1.1(1/94)	1.7
	중	24.7(21/85)	24.4(22/90)	19.8(21/106)	20.5(16/78)	48.7(39/80)	21.3(20/94)	26.6
	하	75.3(64/85)	75.6(68/90)	78.3(83/106)	76.9(60/78)	46.3(37/80)	77.6(73/94)	71.9
공주시 (%)	상	2.5(1/40)	2.2(1/45)	2.2(1/46)	0(0/40)	2.5(1/40)	2(1/50)	1.9
	중	37.5(15/40)	37.8(17/45)	50(23/46)	60(24/40)	30(12/40)	34(17/50)	41.5
	하	60(24/40)	60(27/45)	47.8(22/46)	40(16/40)	67.5(27/40)	64(32/50)	56.6

그림2  천안시ㆍ공주시 판매만족도 비교도

○ 식자재 조달 방법에 있어서는 텃밭운영이나 농장직영을 겸하는 업체가 천안이 333개 업소 중 3개, 공주시가 166개 업체 중 4개 업체이고 그 외는 거의 도매상으로부터 납품을 받거나 직접 구입을 하고 있었고, 생산자와의 직거래 매장은 한 곳도 없었다. 서민 대상 소형 외식업소의 경쟁력 저하 원인이면서 천안시의 고물가 요인이 이런 유통과정의 문제로 관련되는 것으로 파악된다.

한편 천안에서 식재료의 직접 구매와 텃밭직영의 비율이 가장 높은 품목이 자장면이고 판매만족도도 자장면이 가장 높았다. 반면 공주시는 갈비ㆍ설렁탕 품목의 직구매 비율이 가장 높고 판매만족도 역시 갈비ㆍ설렁탕이 가장 높았다. 이런 결과는 식재료의 품질과 판매만족도의 연관성을 파악할 수 있다. (표2. 표3, 그림3)

표 3  천안시ㆍ공주시 식재료 조달방법

		비빔밥ㆍ칼국수	김치찌개	물ㆍ비빔냉면	갈비ㆍ설렁탕	자장면	삼겹살
천 안 시 (%)	납품	22.4	13.3	23.6	17.9	17.5	21.3
	납품+직구매	12.9	15.6	11.3	7.7	5	7.4
	직접구매	64.7	70	62.3	73.1	77.5	66
	텃밭,농장직영	0	1.1	2.8	1.3	0	5.3
	텃밭 등 직구매 합계	77.6	86.7	76.4	82.1	82.5	78.7
공 주 시 (%)	납품	15	15.6	41.3	12.5	20	20
	납품+직구매	17.5	22.2	17.4	45	7.5	16
	직접구매	62.5	62.2	36.9	40	72.5	60
	텃밭,농장직영	0	0	2.2	0	0	0
	텃밭 + 납품	0	0	2.2	2.5	0	2
	텃밭 + 직구매	5	0	0	0	0	2
	텃밭 등 직구매 합계	85	84.4	58.7	87.5	80	80

그림3-1 천안시 식재료 조달방법

그림 3-2 공주시 식재료 조달방법

○ 삼겹살 판매의 경우 200g 기준으로 환산해 본 결과, 국내산과 수입산의 가격 차이가 최대 10,300원이나 되었지만 판매만족도에 있어서는 최고가인 업체에서 그래도 ‘중’이라고 답했고, 최저가 업체에서 ‘하’라고 답했다. 판매만족도와 가격의 상관관계를 분석해 보면 천안에서 판매만족도가 ‘상’이라고 답한 9개 업체(1.7%)의 가격 분포도는 상위 집단(평균가 6,667원)으로 전체 평균가 6,268원보다 6.4%나 높았고, 품목별로는 최고 가격인 업체도 3개나 있었다. 공주시 역시 ‘상’이라고 답한 5개 업체(1.9%)의 가격 분포도가 상위 집단(평균가 6,100원)으로 전체 평균가 5,903원보다 3.3%높은 가격이었다. 이러한 현상을 볼 때 외식업 문화가 가격이나 양적인 경쟁력 보다는 질적인 경쟁력이 매출을 좌우하며, 식생활 패턴의 변화, 건강식 욕구 증대 등 외식문화의 시대적인 흐름을 파악할 수 있다.

그리고 천안이나 공주시 외식업 판매만족도 상위 업체의 가격을 분석해 보면 천안시 9개 업체 품목 가격은 평균가에 비해 높았는데 이것의 정도는 공주시보다 상대적으로 심하였다. 이는 천안시가 공주시에 비해 잘되는 음식점과 안되는 음식점의 양극화 현상이 심한 것으로 분석된다.(표4)

표 4  천안시ㆍ공주시 외식업 판매만족도 상위 업체의 가격표

	비빔밥ㆍ칼국수		김치찌개		물ㆍ비빔냉면			갈비ㆍ설렁탕		자장면		삼겹살(200g)
천안시 (9개)	0		0		2개		6,000	2개	7,000	2개	5,000	1개	12,000
							8,000		8,000		5,500
품목별 평균가	5,363		5,663		5,331			6,684		4,451		10,148
공주시 (5개)	1개	5,000	1개	6,000	1개	5,500		0		1개	4,000	1개	10,000
품목별 평균가	4,833		5,422		4,880			6,538		4,100		9,642

※ 붉은색 가격 표시는 동 품목 중 최고 가격 표시임

○ 이에 한국소비생활연구원 천안ㆍ아산지부에서는 향후 식생활 문화의 변화, 건강식 욕구 증대, 시장개방, 지역경기 불안정, 센트럴 키친화(C/K) 등의 증가로 외식패턴, 가격의 편차, 식재료 조달, 품질과 관련된 사항들의 편차가 더 커질 것으로 예상되는 바, 천안이 인근 지역 대비 높은 가격의 외식비에 대한 그 원인 분석과 대응 방안을 적극적으로 모색하고 홍보할 예정이다.

한소연 :	제 2012-0625-1호	일 자 :	2012. 6. 25.
수 신 :	각 언론사 담당기자님	담 당 자 :	사무국장 진혜숙
제 목 :	천안시ㆍ공주시 외식비 가격 조사	연 락 처 :	010-5240-6467