□ 해썹, 무항생제 등 친환경 축산식품 이용 비중
○ 해썹, 무항생제 등 친환경 축산식품을 이용하는 있는 정도를 살펴본 결과, 쇠고기의 경우 일반축산물이 78.1%로 가장 많은 것으로 나타남.
- 돼지고기의 경우 일반축산물이 77.2%, 닭고기는 일반축산물이 72.4%, 달걀은 일반축산물이 66,5%, 우유의 경우 일반축산물이 66.6%로 가장 많은 것으로 나타남.
[표 2] 해썹, 무항생제 등 친환경 축산식품 이용 비중
[N=60]
|
구 분 |
친환경 인증 축산물(%) |
일반축산물(%) |
|
소고기 |
21.9 |
78.1 |
|
돼지고기 |
22.0 |
77.2 |
|
닭고기 |
26.5 |
72.4 |
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달걀 |
31.3 |
66.5 |
|
우유 |
33.4 |
66.6 |
참조: 결측치(missing value)로 인하여 각 셀(cell)의 빈도합(%)이 다를 수 있음.
[그림 1] 해썹, 무항생제 등 친환경 축산식품 이용 비중
□ 수입 축산물 원산지
○ 수입 쇠고기의 원산지를 살펴본 결과, 호주가 72.9%로 가장 많았고 다음 미국 27.1%의 순임.
○ 수입 돼지고기의 경우 구입한 적이 가장 많은 국가는 칠레가 35.1%였고, 독일 21.6%, 캐나다 16.2%, 호주와 기타 각각 8.1%, 미국과 덴마크 각각 5.4%의 순으로 나타남.
○ 수입 닭고기는 브라질이 75.9%로 가장 많았고, 미국과 칠레 각각 10.0%, 기타 5.0%의 순으로 나타남.
4. 축산물 이용현황에 관한 시사점
□ 조사 결과, 국내 축산물은 품질이 우수한 반면, 수입축산물에 비해 가격이 상대적으로 비싸기 때문에 호텔에서 사용하는 비율이 매우 저조한 것으로 나타남
□ 해썹, 무항생제 등 친환경 축산식품 이용 비중보다는 일반 축산물의 사용비중이 월등하게 높음
□ 해당 축산물을 이용하지 않는 이유에 대해서는
○ 한우고기는 가격이 비싸서라는 응답이 100%로 나타남.
○ 상표(브랜드)쇠고기는 가격이 비싸서라는 응답이 81.3%로 가장 많았고, 고객이 선호하지 않아서 12.5%, 다른 것보다 나빠서 6.2%의 순.
○ 육우고기는 고객이 선호하지 않아서 35.7%로 가장 많았고, 가격이 비싸서 21.4%, 품질이 나빠서와 맛이 없어서 각각 14.3%, 다른 것보다 나빠서와 기타 각각 7.1%의 순.
○ 국산 돼지고기는 가격이 비싸서라는 응답이 100%로 나타남.
○ 닭고기 및 달걀에 대해서도 가격이 비싸다는 응답이 85%를 넘고 있음
□ 호텔의 식사메뉴 중 축산물에 관한 소비자의 선택권을 확보하기 위해서 소비자가 수입축산물 뿐만 아니라 국내에서 생산한 축산물을 선택할 수 있도록 선택지의 폭이 확대될 필요가 있음
□ 호텔 식사메뉴에 국내 축산물 사용의 활성화를 위해 적절한 여건 조성이 요구되는 데, 그 내용은 다음과 같음
◯ 먼저, 국내 축산물에 대한 적절한 가격 할인 등 가격을 통한 유인이 요구됨(축산사업자)
◯ 다음, 국내 축산물을 사용하는 경우, 국내 축산물 사용에 관한 적절한 홍보가 필요함(호텔업자, 소비자단체 및 축산업자)
◯ 마지막으로 국내 축산물을 사용하는 경우, 가격이 비싼 것에 상당하는 인센티브가 요구됨(정부)
