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우리돼지 한돈 부위별로 살펴보자
작성자 : 정책연구팀(sobis@chol.com) 작성일 : 2016.06.21 조회수 : 1875
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목심
등심에서 목 쪽으로 이어지는 부위로 근육 사이에 소량의 지방이 분포해 부드럽고 풍미가 좋습니다.
- 추천요리 : 구이, 수육


등심
등쪽에 길게 형성된 단일 근육으로 운동량이 적어 부드러운 부위입니다.
고기의 결이 곱고 지방이 없는 편이라 체중에 신경이 많이 쓰이는 여성들에게 좋습니다.
- 추천요리 : 폭찹, 돈가스, 장조림


뒷다리살
볼기부위의 고기로 살집이 두텁고 지방이 적어 담백한 맛을 내는 요리에 적합합니다.
비타민B1이 많이 포함되어 있어 피로회복제라고도 불리는 부위입니다.
- 추천요리 : 돈가스, 찌개, 잡채, 주물럭


삼겹살
근육의 지방이 삼겹으로 층을 이루고 있는 복부 근육으로서 육질이 부드럽고 풍미가 좋습니다.
- 추천요리 : 구이, 베이컨


안심
허리부분 안쪽에 있는 지방이 거의 없는 근육으로 등심보다 더 부드럽고 연합니다.
장시간 삶으면 퍽퍽해지기 때문에 너무 굽거나 삶지 않도록 주의해야 합니다.
- 추천요리 : 탕수육, 구이, 스테이크


갈비살
옆구리 갈비의 첫 번째로부터 다섯 번째까지를 말하며 육질이 쫄깃쫄깃하며 풍미가 뛰어납니다.
- 추천요리 : 찜갈비, 생갈비, LA갈비,바비큐


앞다리살
어깨부위의 고기로 근육이 잘 발달되어 있고 지방이 적어 다용도로 조리할 수 있습니다.
스페인 하몽, 이탈리아 파르마햄 등 고급 햄의 재료로 각광받는 부위입니다.
- 추천요리 : 불고기, 주물럭, 수육,카레용


출처 : 한돈닷컴 홈페이지(www.han-don.com )

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