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보 도 자 료 2019-3-3호

제 목	커피전문점에 대한 소비자인식조사 및 가격조사 결과 발표

- 한잔에 4천원대 아메리카노, 소비자는 2천900원 수준 원해...

: 전국 주요도시 내 커피전문점(1,000곳) 가격조사 결과 : 아이스 카페라테 평균 4천68원, 핫 카페라테 평균 3천861원, 아이스 아메리카노 평균 3천370원, 핫 아메리카노 평균3천247원

- 소비자, 매달 커피전문점 커피에 1만∼3만원 써..

○ (사)소비자공익네트워크(회장 김연화)는 지난해 12월 전국 성인 소비자 1천명과 커피전문점 1천곳을 대상으로 커피 소비 태도 및 가격 실태를 조사한 결과, 소비자들이 적당하다고 생각하는 아메리카노 커피 가격이 2천900원으로 조사되었으며, 대부분의 커피전문점에서 판매되는 아메리카노는 한 잔에 4천원이 넘어 소비자들의 희망 가격과 큰 격차를 보인 것으로 나타났다.

○ 응답자의 35.3%는 하루 평균 2잔의 커피를 마신다고 말했으며, 1잔은 26.0%, 3잔은 19.0%, 4잔 이상은 8.4%의 응답률을 보였다.

○ 커피전문점 이용 횟수는 29.5%가 일주일에 평균 1∼2회라고 말했으며, 2주일에 1회 미만이 20.5%, 일주일에 3∼4회가 17.2%, 하루 1∼2회가 14.7% 순으로 응답이 이어졌다.

○ 커피전문점에서 디저트를 제외한 커피 구매 비용으로 월평균 1만∼3만원을 쓰는 응답자가 35.3%로 가장 많았다. 이어 월평균 3만∼5만원(24.8%), 1만원 미만(19.5%), 5만∼7만원(11.8%), 7만원 이상(8.6%) 순으로 집계됐다.

○ 응답자가 자주 이용하는 커피전문점 브랜드로는 스타벅스(45.9%)로 가장 많았으며, 이디야커피(18.6%), 투썸플레이스(10.7%), 엔제리너스(9.1%)가 그 뒤를 이었다.

○ 커피전문점 커피 가격과 관련해 개인이 운영하는 커피전문점의 경우 '보통이다'(48.1%)와 '비싸다'(43.0%)가 비슷하게 나왔으나 프랜차이즈 커피전문점의 경우 '비싸다'가 85.4%로 압도적으로 많았다.

[그림 1] 커피전문점의 커피 가격에 대한 인식

○ 프랜차이즈 커피전문점 가격이 '보통이다'(14.1%)라거나 '저렴하다'(0.5%)고 대답한 비율은 낮았다.

○ 아메리카노 기준으로 소비자가 적당하다고 생각하는 커피 가격은 프랜차이즈 커피전문점이 2천900원, 개인 커피전문점은 2천500원으로 나타났다.

○ 실제 스타벅스 매장의 아메리카노 톨 사이즈 가격은 4천100원으로 소비자들이 적당하다고 생각하는 가격과 1천200원 차이가 났다.

○ 서울을 비롯한 전국 주요 도시 커피전문점 평균 커피 가격을 보면 아이스 카페라테 4천68원, 핫 카페라테 3천861원, 아이스 아메리카노 3천370원, 핫 아메리카노 3천247원으로 나타났다.

[표 1] 지역별 커피전문점의 주요 상품 가격 비교(평균, 최소, 최대)

구 분		에스프레소	아메리카노(Hot)	아메리카노(Ice)	카페라떼(Hot)	카페라떼(Ice)	콜드브루(더치커피)
전체	평균 가격	3,107.2	3,246.6	3,369.9	3,860.5	4,068.2	4,571.6
	최소 판매가격	300	1,000	500	1,000	1,000	1,200
	최대 판매가격	8,000	10,000	10,000	11,000	11,000	22,000
서울 강남구	평균 가격	3,716.1	3,859.5	3,886.5	4,489.2	4,624.3	4,625.0
	최소 판매가격	1,500	1,500	1,500	2,000	2,000	3,200
	최대 판매가격	7,000	8,800	8,800	11,000	11,000	6,500
서울 강서구	평균 가격	2,991.9	3,153.8	3,279.5	3,733.3	3,851.3	4,150.0
	최소 판매가격	1,500	1,500	1,800	1,600	1,600	3,000
	최대 판매가격	5,000	5,000	5,000	5,500	5,500	5,500
서울 서초구	평균 가격	3,518.2	3,388.9	3,527.8	3,886.1	4,611.1	4,909.1
	최소 판매가격	1,100	1,100	1,300	1,300	1,300	3,500
	최대 판매가격	17,000	5,000	5,000	5,300	5,300	6,800
서울 영등포구	평균 가격	2,935.0	3,210.0	3,230.0	3,787.5	3,837.5	4,235.0
	최소 판매가격	1,500	1,500	1,500	1,500	1,500	2,500
	최대 판매가격	8,000	10,000	10,000	11,000	11,000	6,000
서울 종로구	평균 가격	3,217.2	3,113.9	3,379.4	3,820.0	4,070.6	4,671.4
	최소 판매가격	1,000	1,000	1,000	1,800	1,800	3,000
	최대 판매가격	6,000	6,000	6,500	7,000	7,500	6,000
서울 중구	평균 가격	3,090.9	3,270.0	3,370.0	3,882.1	5,033.3	4,231.6
	최소 판매가격	1,500	1,300	1,500	1,500	1,800	2,900
	최대 판매가격	5,500	6,000	6,000	6,500	6,500	6,000
인천	평균 가격	2,660.0	2,875.6	3,029.3	3,592.7	3,731.7	4,400.0
	최소 판매가격	1,000	1,000	1,000	1,500	1,500	1,500
	최대 판매가격	5,000	5,000	6,000	6,000	7,000	13,000
대전	평균 가격	2,883.3	3,039.5	3,138.1	3,609.3	3,776.7	4,089.5
	최소 판매가격	300	1,200	1,500	1,800	2,000	1,200
	최대 판매가격	4,100	5,300	4,500	4,800	5,000	5,500
대구	평균 가격	3,211.1	3,297.4	3,482.1	3,942.5	4,127.5	4,708.0
	최소 판매가격	1,500	1,500	1,500	2,000	2,000	2,500
	최대 판매가격	5,000	5,000	5,500	6,000	6,500	13,000
부산	평균 가격	3,050.6	3,145.8	3,371.8	3,813.2	3,926.3	4,277.8
	최소 판매가격	1,500	1,000	1,500	2,000	2,000	3,000
	최대 판매가격	4,500	4,500	5,000	5,000	5,000	5,500
울산	평균 가격	3,206.1	3,355.6	3,508.3	3,885.8	4,008.1	4,652.9
	최소 판매가격	1,500	1,500	2,000	1,990	1,990	3,900
	최대 판매가격	5,500	4,800	5,000	5,300	5,500	5,200
광주	평균 가격	3,051.4	3,225.0	3,300.0	3,922.5	3,980.0	4,710.0
	최소 판매가격	2,000	1,500	2,000	2,000	2,000	3,500
	최대 판매가격	4,100	4,800	4,800	5,300	5,300	10,000
세종	평균 가격	2,986.2	3,219.4	3,354.8	3,896.6	3,986.2	5,807.7
	최소 판매가격	1,400	1,400	1,800	2,000	2,200	4,000
	최대 판매가격	5,000	5,000	6,000	6,000	6,000	15,000
제주	평균 가격	3,396.3	3,448.6	3,731.4	4,312.9	4,506.5	4,570.0
	최소 판매가격	2,000	2,000	2,000	2,700	2,700	4,000
	최대 판매가격	4,500	4,800	5,300	5,500	6,000	5,500
경기 고양시	평균 가격	2,810.8	3,712.8	3,133.3	3,594.9	3,733.3	4,764.7
	최소 판매가격	1,000	1,500	1,500	2,000	2,000	3,000
	최대 판매가격	4,300	4,700	4,700	5,300	5,300	10,000
경기 성남시	평균 가격	3,335.6	3,167.5	3,352.5	3,797.4	3,969.2	4,368.4
	최소 판매가격	1,500	1,000	1,000	1,800	1,800	2,500
	최대 판매가격	5,800	5,000	5,500	5,500	6,000	7,500
경기도 용인시	평균 가격	3,090.6	3,110.3	3,402.6	3,833.3	4,051.3	4,847.4
	최소 판매가격	1,500	1,000	1,000	1,800	2,000	2,500
	최대 판매가격	5,000	5,000	5,500	5,800	6,300	15,000
경기 수원시	평균 가격	2,981.3	3,130.6	3,300.0	3,756.8	3,918.9	4,454.5
	최소 판매가격	500	1,500	1,800	1,800	2,000	2,500
	최대 판매가격	4,500	5,000	5,500	5,500	6,000	9,000
강원 춘천시	평균 가격	3,200.0	3,127.5	3,277.5	3,848.6	4,008.1	4,787.5
	최소 판매가격	1,500	1,000	1,000	1,500	1,500	3,300
	최대 판매가격	6,500	5,800	5,800	7,000	7,000	9,000
충남 천안시	평균 가격	3,060.0	3,170.0	3,348.0	3,845.8	4,018.8	4,417.4
	최소 판매가격	1,000	1,000	1,000	2,000	2,000	1,600
	최대 판매가격	5,000	4,800	5,000	5,300	6,000	6,000
충북 충주시	평균 가격	2,958.3	3,058.8	3,235.3	3,828.6	3,961.4	4,283.3
	최소 판매가격	1,800	1,000	1,200	2,500	2,500	2,500
	최대 판매가격	4,000	4,500	5,000	5,000	5,500	5,500
경남 창원시	평균 가격	3,114.3	3,236.6	3,348.8	3,822.5	3,930.0	4,322.7
	최소 판매가격	1,000	1,500	1,800	2,000	2,000	2,500
	최대 판매가격	4,000	4,300	4,500	5,000	5,000	6,000
경북 포항시	평균 가격	3,168.4	3,315.4	3,584.6	3,982.1	4,210.3	5,422.7
	최소 판매가격	1,000	1,500	1,500	2,000	2,000	2,500
	최대 판매가격	4,500	4,500	5,000	5,500	5,700	22,000
전남 여수시	평균 가격	3,194.3	3,300.0	3,446.2	3,967.6	4,105.4	4,666.7
	최소 판매가격	1,000	1,000	1,000	1,500	1,500	3,900
	최대 판매가격	5,000	5,000	5,000	5,000	5,000	6,000
전북 전주시	평균 가격	2,994.3	3,245.0	3,285.0	3,817.5	3,855.0	4,272.7
	최소 판매가격	1,000	1,000	1,000	1,000	1,000	2,800
	최대 판매가격	4,100	4,500	4,500	5,000	5,000	6,000

○ 이처럼 전문점 커피 가격과 소비자 희망가격 사이에 차이가 크지만 많은 소비자는 본인의 커피 비용 지출에 대해 양호하다고 인식하고 있었다.

○ 커피 소비 지출 정도에 대해 응답자의 73.9%가 '양호하다'고 답했으며 '커피값을 아끼고 싶다'는 응답은 17.1%에 지나지 않았다.

[그림 2] 커피 지출 습관

○ 한편, 커피 물가가 비싸다고 인식하고 있는 반면 소비자들이 커피 지출이 적당하다고 생각하고 있어 커피 소비의 '가심비'(가격 대비 마음의 만족 추구)가 큰 것으로 보이며, 이에 따라 앞으로도 소비자의 커피전문점 이용은 더욱 확대될 전망으로 보인다.

▮ 조사 결과 요약본 ▮

▮ 조사명 : 커피전문점의 커피 시장에 대한 실태조사

▮ 조사개요 및 결과 요약 :

◊ 커피전문점을 대상으로 가격 등 실태조사 및 소비자인식조사 등 커피전문점에 대한 소비자 중심의 물가 정책을 위한 조사를 진행하였음

1) 커피전문점에 대한 소비자 인식도 조사

(1) 조사기간 : 2018년 12월 17일 ~ 2018년 12월 31일

(2) 조사대상 : 전국지역, 성인 소비자 1,000명

(3) 조사내용 : 소비자들의 커피소비 태도 및 커피전문점에 대한 전반적인 인식 및 이용 행태 파악

(4) 조사결과

• 커피를 주로 구입하는 장소(1순위)는 커피전문점 44.7%, 대형할인점/대형체인슈퍼 24.1%, 온라인 쇼핑몰 17.9%, 편의점 6.4%의 순으로 나타남

• 응답자의 하루 평균 커피 음용횟수(잔)는 2잔 35.3%, 1잔 26.0%, 3잔 19.0%, 1잔 미만 11.3%, 4잔 이상 8.4%의 순으로 높음

• 응답자의 커피 지출 습관을 살펴보면, 이 정도면 양호하다 73.9%, 커피 한 잔 값을 아끼고 싶다 17.1%, 소비 개선이 필요하다 9.0%의 순으로 나타남

• 응답자의 커피전문점 이용 횟수는 일주일에 1~2회 29.5%, 2주일에 1회 미만 20.5%, 일주일에 3~4회 17.2%, 하루 1~2회 14.7%의 순으로 높음

• 응답자가 선호하는 커피 이용 형태로는 매장에서 마시는 것 선호 51.5%, 테이크아웃 선호 48.5%로 나타남

• 평소 커피전문점 이용 시 주문하는 형태는 음료만 주문 76.3%, 음료와 디저트 함께 주문 23.7%로 나타남

• 커피전문점에서 디저트를 제외한 커피구입 비용으로 지불하는 월평균 소비액은 1~3만원 미만 35.3%, 3~5만원 미만 24.8%, 1만원 미만 19.5%, 5~7만원 미만 11.8%, 7만원 이상 8.6%의 순임

• 평소 커피전문점 이용 비율은 프랜차이즈 커피전문점 65%, 개인 커피전문점 35%로 나타남

• 응답자가 자주 이용하는 커피전문점 브랜드는 스타벅스 45.9%, 이디야커피 18.6%, 투썸플레이스 10.7%, 엔젤리너스 9.1%의 순으로 높았음

• 커피전문점의 커피 가격에 대한 인식을 살펴보면, 개인 커피전문점의 경우 보통이다 48.1%, 비싸다 43.0%, 저렴하다 8.9%의 순임. 프랜차이즈 커피전문점의 경우 비싸다 85.4%, 보통이다 14.1%, 저렴하다 0.5%의 순임

• 응답자의 커피 가격에 대한 인식을 살펴보면, 커피전문점의 커피 가격은 비싼 편이다 4.16점, 커피전문점의 커피 가격이 비싼 것은 브랜드에 대한 로열티 때문이다 4.12점, 커피전문점의 커피 가격이 비싼 것은 매장의 높은 임대료 때문이다 4.04점, 커피값이 밥값보다 비싸다는 것을 이해할 수 없다 3.98점, 커피전문점의 커피 가격이 비싼 것은 당연하다 2.53점의 순임

• 적당하다고 생각하는 커피 평균 가격(아메리카노 기준 1잔 희망가격)으로는 프랜차이즈 커피전문점 약 2,900원, 개인 커피전문점 약 2,500원으로 나타남

2) 커피전문점에 대한 제품가격 등 실태조사

(1) 조사기간 : 2018년 12월 17일 ~ 2019년 1월 16월

(2) 조사대상

• 서울 및 주요 광역시, 일반 도시의 주요 상권(커피전문점 분포도에 따른 표본지역 설정)에 소재하고 있는 커피전문점 1,000개소

• 조사지역 : 25개지역(서울 강남구, 서울 강서구, 서울 서초구, 서울 영등포, 서울 종로구, 서울 중구, 인천광역시, 대전광역시, 대구광역시, 부산광역시, 울산광역시, 광주광역시, 세종시, 제주도, 경기 고양시, 경기 성남시, 경기 용인시, 경기 수원시, 충남 천안시, 충북 충주시, 강원 춘천시, 전남 여수시, 전북 전주시, 경남 창원시, 경북 포항시)

(3) 조사내용

• 커피전문점 시장은 동일 지역의 상권 내에서도 다양한 프랜차이즈 형태의 브랜드 매장과 일반 창업 형태 등 수많은 다양한 형태로 존재하나, 서비스형태와 인테리어가 차별화 되어져 매장간의 커피 가격의 격차가 천차만별로 큰 실정이기에 주요 상권의 커피전문점을 대상으로 제품가격 등을 포함한 전반적인 실태조사를 실시함

(4) 조사결과

• 조사 대상 커피전문점 사업장의 소유 형태는 임대 81.2%, 자가 18.8%로 나타남

• 조사 대상 커피전문점 사업장의 소재 위치는 주요 상권 지역 내 31.9%, 주요 상권 지역 인근 30.6%, 주요 상권 지역 외 37.5%였음

• 사업장의 원재료 구입 방법을 조사한 결과, 로스팅된 커피콩 구입 81.5%, 생두 직접 구입 11.1%, 기타 7.4%의 순으로 나타남

• 사업장의 월 임대료는 평균 240만원인 것으로 나타났고, 70~150만원 미만 26.5%, 300만원 이상 25.5%, 70만원 미만 24.2%, 150~300만원 미만 23.9%의 순으로 나타남

• 사업장의 매출액(하루 매출 기준)을 최고/최소/평균으로 조사한 결과, 최고 매출액은 평균 103만원, 최소 매출액은 평균 35만원, 일평균 매출액은 평균 59만원으로 나타남

• 사업장의 주요 메뉴별 판매가격(매장에서 마시는 경우 기준) 조사한 결과, 콜드브루(더치커피) 4,572원, 카페라떼 Ice 4,068원, 카페라떼 Hot 3,861원, 아메리카노 Ice 3,370원, 아메리카노 Hot 3,247원, 에스프레소 3,107원의 순으로 나타남

• 상권위치별, 사업장 유형별, 월 임대료 수준별에 따른 주요 메뉴별 판매가격을 비교분석하였으며, 아메리카노(HOT) 1잔의 경우

→ 상권위치별에 따른 판매가격의 차이를 살펴본 결과, 주요 상권 내 사업장 3,328.0원, 주요 상권 인근 사업장 3,226.1원, 주요 상권 외 사업장 3,193.0원의 순으로 나타남. 주요 상권 내 사업장에서 판매하는 아메리카노(HOT)의 판매가격이 가장 높은 지역으로는 서울 강남구 4,241.2원, 제주도 3,671.4원, 전남 여수시 3,630.0원, 서울 강서구 3,621.4원, 광주광역시 3,621.5원의 순으로 나타남

→ 사업장 유형별에 따른 판매가격의 차이를 살펴본 결과, 체인 커피전문점 3,477.1원, 독립카페 3,245.3원, 독립 커피전문점 2,825.5원의 순으로 나타남. 체인 커피전문점에서 판매하는 아메리카노(HOT)의 판매가격이 가장 높은 지역으로는 서울 중구 3,755.6원, 서울 영등포구 3,725.0원, 서울 강남구 3,718.8원, 울산광역시 3,704.8원, 광주광역시 3,668.4원의 순으로 나타남

• 월 임대료 수준에 따른 판매가격의 차이를 살펴본 결과, 300만원 이상 3,630.3원, 70~150만원 미만 3,229.1원, 150~300만원 미만 2,928.2원, 70만원 미만 2,819.7원의 순으로 나타남. 월 임대료가 300만원 이상인 사업장에서 판매하는 아메리카노(HOT)의 판매가격이 가장 높은 지역으로는 경기도 수원시 4,400.0원, 경기도 용인시 4,250.0원, 울산광역시 4,133.3원, 전남 여수시 및 전북 전주시 각 4,100.0원의 순으로 나타남

• 지난해 대비 커피전문점 사업장을 운영하면서 체감한 요인별 부담 인식 정도를 알아본 결과, 경기침체(상황적 요인) 4.11점, 최저임금으로 인한 임금 지급(고정비 요인) 4.01점, 카페/커피전문점 수의 증가로 인한 과다경쟁(상황적 요인)3.90점, 세금 및 공과금(제도적 요인) 3.88점, 높은 임대료(고정비 요인) 3.79점, 재료비 상승(고정비 요인) 3.67점, 카드 가맹점 수수료(제도적 요인) 3.65점, 프랜차이즈 가맹부담금(제도적 요인) 3.14점, 홈카페, 인스턴트 커피 등 커피 종류 다양화 2.86점의 순으로 나타남

[표 4-3] 아메리카노(HOT) 제품의 특성별 판매가격 비교

[단위: 원]

지역 구분	평균 판매 가격	상권별			유형별			월 임대료 수준별
		주요 상권 내	주요 상권 인근	주요 상권 외	독립 카페	체인 커피 전문점	독립 커피 전문점	70 만원 미만	70~ 150 만원 미만	150~ 300 만원 미만	300 만원 이상
전체	3,246.6	3,328.0	3,226.1	3,193.0	3,245.3	3,477.1	2,825.5	2,819.7	3,229.1	2,928.2	3,630.3
서울 강남구	3,859.5	4,241.2	2,912.5	3,950.0	3,892.9	3,718.8	4,114.3	2,000.0	2,500.0	3,550.0	3,550.0
서울 강서구	3,153.8	3,621.4	2,900.0	2,888.2	2,710.0	3,666.7	2,362.5	-	2,750.0	2,500.0	3,880.0
서울 서초구	3,388.9	3,544.4	3,512.5	3,081.8	3,200.0	3,643.8	3,170.0	2,300.0	2,900.0	3,066.7	4,000.0
서울 영등포구	3,210.0	3,035.7	3,118.8	3,600.0	2,277.8	3,725.0	2,642.9	2,500.0	2,166.7	2,833.3	3,685.7
서울 종로구	3,113.9	2,988.2	3,345.5	3,062.5	3,200.0	3,400.0	2,437.5	3,866.7	2,000.0	1,850.0	4,060.0
서울 중구	3,270.0	3,463.2	3,508.3	2,544.4	3,008.3	3,755.6	2,710.0	-	3,150.0	2,500.0	2,800.0
인천광역시	2,875.6	3,278.6	2,990.0	2,476.5	2,636.4	3,227.8	2,566.7	2,650.0	2,575.0	3,000.0	-
대전광역시	3,039.5	3,178.6	3,087.5	2,928.6	2,784.6	3,205.6	3,066.7	1,500.0	3,000.0	3,500.0	3,575.0
대구광역시	3,297.4	3,460.0	2,918.2	3,438.9	3,278.6	3,615.4	2,975.0	2,833.3	3,375.0	3,360.0	3,900.0
부산광역시	3,145.8	2,890.0	3,236.4	3,603.3	3,615.4	3,119.5	2,040.0	2,920.0	3,000.0	-	2,783.3
울산광역시	3,355.6	3,341.7	3,784.6	2,863.6	3,028.6	3,704.8	2,725.0	2,500.0	2,400.0	-	4,133.3
광주광역시	3,225.0	3,612.5	3,077.8	2,900.0	3,030.8	3,668.4	2,487.5	1,750.0	2,666.7	2,671.4	3,700.0
세종시	3,219.4	3,309.1	3,057.1	3,230.8	3,214.3	3,344.4	2,850.0	3,500.0	-	2,166.7	4,000.0
제주도	3,448.6	3,671.4	3,692.9	3,092.9	3,457.1	3,585.7	3,157.1	3,666.7	3,700.0	-	3,200.0
경기도 고양시	3,712.8	3,500.0	3,157.1	2,838.1	2,709.1	3,660.0	2,546.2	-	3,300.0	3,450.0	3,800.0
경기도 성남시	3,167.5	3,187.5	2,956.3	3,550.0	3,325.0	3,526.7	2,288.9	2,450.0	3,000.0	2,500.0	3,075.0
경기도 용인시	3,110.3	3,066.7	3,083.3	3,138.1	3,164.3	3,180.0	2,930.0	3,383.3	2,666.7	3,100.0	4,250.0
경기도 수원시	3,130.6	2,650.0	3,441.2	3,000.0	2,961.5	3,500.0	2,712.5	2,700.0	3,166.7	2,650.0	4,400.0
강원도 춘천시	3,127.5	3,046.2	2,840.0	3,358.8	3,410.0	3,406.7	2,660.0	2,500.0	2,600.0	2,925.0	4,000.0
충남 천안시	3,170.0	3,454.5	3,153.3	3,050.0	2,890.0	3,490.5	2,963.2	2,400.0	3,125.0	3,366.7	3,375.0
충북 충주시	3,058.8	3,100.0	3,366.7	2,885.7	3,075.0	3,411.1	2,250.0	2,425.0	3,850.0	-	3,750.0
경남 창원시	3,236.6	3,016.7	3,290.0	3,347.4	3,091.7	3,194.4	3,463.6	2,633.3	4,000.0	2,600.0	3,200.0
경북 포항시	3,315.4	3,542.9	3,266.7	3,264.7	3,472.2	3,372.7	2,970.0	3,000.0	3,000.0	3,900.0	4,000.0
전남 여수시	3,300.0	3,630.0	3,333.3	3,028.6	3,250.0	3,415.0	3,127.3	2,900.0	2,716.7	2,500.0	4,100.0
전북 전주시	3,245.0	3,363.2	3,030.0	3,236.4	3,300.0	3,354.2	2,600.0	3,750.0	2,000.0	2,833.3	4,100.0

3) 조사결과에 따른 시사점

• 커피전문점 실태조사를 통해 사업장의 월임대료 수준에 따른 커피 판매가격의 차이를 살펴본 결과, 사업장의 임대료(월 300만원 기준)가 높을수록 대부분의 지역에서 커피판매가격이 더 높은 것으로 나타났으며, 지역별로도 유의성이 있었음

: 사업장 특성별 월 임대료를 조사한 결과, 사업장의 유형별로는 독립 카페는 70~150만원, 체인 커피전문점은 300만원 이상, 독립 커피전문점은 70만원 미만이라는 응답이 가장 높은 것으로 나타났으며, 사업장의 상권별로는 주요 상권 지역 내 사업장은 300만원 이상, 주요 상권 지역 인근 사업장은 150~300만원 미만, 주요 상권 지역 외 사업장은 70~150만원 미만이라는 응답이 가장 높은 것으로 나타났으며 유형 및 상권에 따라 유의성이 있는 것으로 분석됨

• 또한 사업장의 지역별 유형에 따른 커피 판매가격의 차이를 살펴본 결과, 대부분 지역에서 체인 커피전문점(프랜차이즈)이 다른 유형보다 커피 판매가격이 더 높은 것으로 나타났으며 지역별로도 유의성이 있었음. 또한 사업장의 지역별 상권에 따른 커피 판매가격의 차이를 살펴본 결과, 대부분 지역에서 주요 상권 지역 내 사업장이 다른 상권 사업장보다 커피 판매가격이 더 높은 것으로 나타났으나 유의성은 없었음

: 사업장의 지역별 유형에 따른 일 평균 매출액의 차이를 살펴본 결과, 대부분 지역에서 체인 커피전문점(프랜차이즈)이 다른 유형보다 일 평균 매출액이 더 높은 것으로 나타났으며 지역별로도 유의성이 있었음. 사업장의 지역별 상권에 따른 일 평균 매출액의 차이를 살펴본 결과, 대부분 지역에서 주요 상권 지역 내 사업장이 다른 상권 사업장보다 일 평균 매출액이 더 높은 것으로 나타났으나 유의성은 없었음

• 이번 조사를 통해 커피전문점에서의 커피 판매 가격에 대해 소비자는 다소 비싼 편으로 인식하는 경향이 있는 것으로 나타났으며, 소비자가 적정하다고 생각하는 커피 희망 판매 가격과 차이가 있었음

: 커피전문점의 커피 판매 가격에 대한 소비자 불만이 높은 것으로 나타났으며, 소비자가 희망하는 가격(프랜차이즈 커피전문점 판매희망가격 = 약 2,900원-소비자인식조사결과)과 시장가(아메리카노 Hot 평균 3,247원-사업장실태조사결과)에 대한 가격 차이를 보이고 있었음

• 그러나 많은 소비자들이 본인의 커피 지출 비용에 대해서는 만족 수준으로 긍정적인 평가하고 있었음. 이는 커피 물가는 비싸지만 시대・문화적 환경 변화에 따라 소비자들의 커피소비에 대한 인식과 태도가 ‘가심비적 소비성향’으로 바뀌었음을 뜻하며 향후 커피전문점에 대한 이용도는 지속되거나 더욱 확대될 수 있음을 의미함

: 소비자들의 각 개인별 커피 소비 지출 정도는 대체로 양호하다(73.9%)는 의견이 우세하였기에 커피 시장에 대한 소비는 유지 및 확대될 것으로 판단됨

• 최근 식재료 물가 인상 분위기에 따라 커피전문점 시장에서도 물가인상에 대한 불안감이 고조되고 있는 상황임. 커피전문점의 경우는 운영상 식재료 물가에 민감할 수 밖에 없으며, 지난 12월부터 이디야커피, 엔제리너스, 더벤티, 우주라이크커피, 아티제 등 프랜차이즈 커피전문점들의 판매가격이 줄줄이 가격 인상을 단행하였으며, 그 이유는 원자재, 임대료, 인건비 상승 등 전반적인 운영비용의 증가 때문이었음

: 이번 커피전문점 실태조사 결과에서도 커피전문점 사업자의 운영상의 애로점으로 경기침체(상황적 요인)가 5점 만점 중 4.11점으로 가장 높았으며, 그 다음으로는 최저임금으로 인한 임금 지급(고정비 요인)이 4.01점, 카페/커피전문점 수의 증가로 인한 과다경쟁(상황적 요인)3.90점, 세금 및 공과금(제도적 요인) 3.88점, 높은 임대료(고정비 요인) 3.79점, 재료비 상승(고정비 요인) 3.67점, 카드 가맹점 수수료(제도적 요인) 3.65점 순으로 나타난 바 있음

• 사업장의 경우 인건비, 임대료 상승 등 원가 상승요인이 가중에 따른 부담과 경기침체로 인식하고 있는 사업장이 많은 것으로 나타나, 커피전문점을 포함한 커피 시장의 안정화를 위한 제도적 마련이 뒷받침되어야 할 필요성이 있었음

: 조사결과에 따르면, 자주 이용하는 커피전문점 브랜드는 스타벅스 45.9%, 이디야커피 18.6%, 투썸플레이스 107%, 엔젤리너스 9.1%의 순으로 높았음

: 스타벅스와 국내 프랜차이즈 커피전문점 간 이용률 격차가 큰 것으로 나타났고, 앞으로도 리딩 커피전문점과 후속 커피전문점 간 격차는 더 벌어질 것임. 그 이유로는 충성고객 확보를 위한 마케팅 활동에 있어 독보적이며, 외부환경의 변화에 대응하기 위한 시스템이 상대적으로 구축되어 있기 때문임

: 현재 인건비, 임대료 상승 등 원가 상승요인이 가중되고 있고, 경기 침체로 인해 가격 인상을 쉽게 결정하지 못하기 때문에 운영·관리상 한계가 발생함. 더욱이 커피전문점들이 자율업종으로 분류되어 있는 시장 특성상 독립(개인)커피전문점의 경우 과당경쟁 및 출혈경쟁으로 인해 도산의 위험 가능성이 높기 때문에 영세업자 및 소상공인 보호를 위한 노력이 필요함. 따라서 대형 프랜차이즈 커피전문점에 비해 상대적으로 자본이나 시스템 구축이 부족한 후속 프랜차이즈 커피전문점 및 개인 커피전문점 운영을 지원할 수 있는 정부 차원의 제도 마련 및 관리 강화가 필요함. 예를 들어, 후속 프랜차이즈 커피전문점 및 개인 커피전문점을 대상으로 카드수수료 할인, 마케팅 활동 지원 등의 제도도 고려해 볼 필요가 있음

• 소비자와 커피전문점 운영 소상공인과의 상생과 커피가격에 대한 소비자 불만 해소를 위하여 커피전문점의 커피 가격 인상에 대한 지속적인 모니터링 및 감시가 요구됨. 또한 커피 맛 및 위생・안전성 강화, 서비스 실내 환경 개선 등으로 소비자의 만족도는 높이고 가격에 대한 부담을 줄이기 위한 사업자의 노력도 중요함. 특히 사업자들은 소비자가 생각하는 커피가격수준의 지각이 판매자보다 더 낮았고, 서비스 수준이 높아질수록 소비자와 판매자와의 가격 격차 수준의 차이가 낮다는 것을 염두하여 가격전략을 세워야 할 것임